フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 かつお出汁はお料理には欠かせない最も代表的なものであり、人気が高い出汁です。香り、うまみは誰もが認める万能だしです。旨み成分はイノシン酸です。 あっさりとした風味のものから、濃厚な風味のものまで、様々... https://jamesj890yyv0.blogsvila.com/profile